坚果：“十大最健康食物”的选法和吃法【ku游备用登录入口】

发布时间：2023-12-04  人浏览

本文摘要：逢过年，家里打算大量宴客或休闲娱乐食物是一个传统的习俗。

逢过年，家里打算大量宴客或休闲娱乐食物是一个传统的习俗。卖一些食用的，作为看电视、聊天或宴请到访客人的小零嘴，也就沦为必定。

特别是在在2005年美国《时代杂志》将坚果类票选为十大最身体健康食物”之一后，坚果在民众间更加不受欢迎。2011年，台湾地区政府部门发布的《每日饮食指南》的扇形图中也将坚果类列为其中，更加贞其不存在于民众日常生活的必要性。

这些都意味著坚果于是以朝著踏入每一个家庭，沦为你我日常营养摄入的来源之一。因此，了解、理解与准确食用坚果，享用食用坚果带给的益处，是必不可少的。

了解坚果坚果是植物浆果的一类，一般来说用来泛指柔软的干果类。依植物学学理的定义，坚果是所指由柔软的果皮和种子构成的浆果，它在浆果成熟期时果皮会裂开；但在民众生活中，一般来说有柔软外壳的油性果仁就称作坚果。

坚果基本上可以分为两大类：木本植物浆果的坚果及草本植物浆果的坚果，前者还包括、、、腰果、、开心果及夏威夷豆等；后者则不含芝麻、花生、南瓜子、葵花子等。一般来说，坚果的含水量都很低。除了板栗以外，坚果的脂肪含量都在40%以上，其中核桃更高约60%以上，因此，一般在营养学的分类上，坚果是被不属于“油脂类”。

在科学并未对坚果展开大量研究以前，有些民众指出这种油脂类的食物不含油脂量太高，经常不吃更容易发胖，且对身体健康有利，所以弃之为难不及。但更加多的研究报告证实，坚果的热量比一般油脂较少10％—14％，以坚果代替一般油脂，每周食用两次坚果类食物，则有助减少风险。

另外，根据研究表明，坚果里的油脂若遇上高温，完全会产生反式脂肪，对减少体内的怕浓度也有协助。这些研究完全旋转一般人传统的观念，使坚果类沦为普遍认为的有益健康的食品。

坚果的脂肪含量虽然非常丰富，但含有的油脂大部分归属于不饱和脂肪。而且，坚果有非常高含量的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维，又含有E和维生素B族，以及人体所需的常量及微量矿物质如钙、铁、锌、锰等。再行再加近年来中外大量的科学研究证实，坚果类食物含有的单元不饱和脂肪酸能减少心血管疾病的危险性，其保健功效也就就越为大家所推崇。

选配技巧天天适度不吃坚果，可以抗氧化、除自由基、增进身体健康，但市售坚果产品，售卖、加工及纸盒各异，该如何准确选配才能物有所值呢？再行仔细观察外观。农产品的选配，当然以新鲜为上，分辨新鲜与否，要讲求感官仔细观察。坚果类由于油脂多，如果储存失当或储存时间过于宽，甚至经油炸加工之后，油脂都较为更容易变质，所以出售时再行用眼睛看、用鼻子言。

一般来说，带上壳坚果比去壳坚果更容易留存，原始的果仁要比碎片的果仁有较长保存期，没加工处置的坚果比加工处置过的坚果更容易留存。所以，选配时要挑选出带上壳或果仁原始、形状圆润、无黑色或灰色斑点、闻起来弥漫大自然香气的坚果为欠佳。获取试吃的，如果不吃一起有油味、难闻味或苦味，就回应已开始变质，要拒绝接受出售。

接着看标明。产地、生长期的气候等因素对坚果的质量皆有很大影响，因此出售前要看清楚产地来源。

在台湾，不但纸盒食品要标明产地，散装食品在卖场销售也要标明产地。其次，自由选择有信誉的厂商纸盒或加工生产的坚果类产品，再行检查标签上的营养标明，想到糖、钠的含量否因加工过程的调整而过低有利身体健康，食品添加剂否用于过多，最后再行检查其留存期限以证实出售坚果的质量。留意自由选择低温烤制加工的坚果。

对于市售坚果产品，业者大都用于高温油炸的加工方式处置，因为坚果以高温油炸，短时间就可构成油亮鲜美的颜色，而且在油炸过程中会因吸油而减少重量，但高温和油炸却不会毁坏坚果的营养素，如果再加调味的顺口感觉，消费者不会在不知不觉中食用过量。在此建议选配外观颜色较为深的低温烤制的坚果，如果可以自己低温烘培当然最差，因为低温烘培可以迫出有少许油质使坚果更脆更香。判断否低温烤制，除了看清楚标明，还可以利用肉眼辨别，如低温处置的坚果外观颜色较为深，咬开后里面的色泽仍然是白色；油炸的坚果外观油润、色泽较为浅，咬开后不会找到中间则是褐色。防止出售包装容器不半透明及内容物种类混充搭售的坚果。

出售纸盒坚果时，要自由选择可以看见内容物的半透明纸盒产品为欠佳，除了细心看清楚内容物的质量外，还要留意其搭售种类，例如不肖业者不会重新加入黑豆等价格较低的产品来降低成本。另外，坚果最咎受潮，如果混进一些干燥未干的低成本的葡萄干，不会使坚果吸取水份而更容易腐烂贪腐。

这些问题在选配时都要留意。最后是坚果的留存。

出售坚果的上策是卖的适度，短时间不吃多少卖多少，消费者就可以解决问题留存的问题，因为加工烤制的坚果开始认识空气，与空气起到后，即更容易变质而影响风味，如果敲冰箱，也不会因水气导电导致强酸。如果短期内无法食用完了，建议密封留存为欠佳，放到室温阴凉处才可；如果出售大量仍未加工的坚果，可以放到冰箱里留存，以避免变质。身体健康烤肉怎么不吃坚果才能取得身体健康是最重要的。

质量欠佳又新鲜的坚果入口爽脆，有大自然的甘甜味，也更容易有饱足感觉，只要适度的话，可以充分发挥饮食在身体健康上的起到，所以，要不吃就要不吃原味的。处置坚果最差的方法是用120℃低温渐渐烘培至其变为褐色，这样可以迫出有少许油质，辄一起更脆更香，且可保有全部营养，口感也最差。也可以把腊油炸过的坚果淋在优格、色拉、或早餐谷片中，或将汤头腊油炸过的坚果淋在已烹饪好的菜肴，蒸入煮好的意大利面，更加能加添另一种风味。

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